胚芽米就是保留胚芽部分的大米，胚芽营养价值高，与之相比具有高营养价值的部分还有糊粉层。虽然只占大米总重量的3%，但是他的营养成分却高达整个大米的一半以上。生产大米的时候是将稻谷经过碾米机的去壳脱皮强力碾压、打磨、抛光之后，在之后还要经过漫长的仓储、运输、长期保管等市场流通诸多环节，此时的大米已经不包含胚芽，而且丧失了大部分营养成本。
中医认为胚芽米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳名目止烦、止渴、止泻的功效，更有“五谷之首”的美名。
胚芽米的营养价值也非常的丰富
(1)能排泄体内的有毒物质。
(2)辅助其他营养素的吸收。
(3)培育对人体有益的细菌。
(4)合成维他命。
(5)抵制对人体有害的恶菌。
(6)缩短粪便通过肠内的时间。
(7)减低大肠的内压。
(8)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。
(9)预防与改善肥胖。
(10)使尿素氮正常化。
(11)使血糖值正常化。
(12)能够适当均衡地摄取微量元素。
(13)帮助减肥。
那么如何去分辨糙米、精白米、和胚芽米呢？
糙米：保留了种皮、谷皮、糊粉层，营养价值比较全面。因为保留了种皮、谷皮，煮米时必须提前浸泡后才能下锅，而且口感非常粗糙，难以下咽。
精白米：市场销售的主流大米，口感好，去掉了所有影响口感的成分。卖相好，但是营养低，仅剩一些淀粉。主要成分就是碳水化合物，长期食用会造成各种现代病。
胚芽米：糙米去掉种皮谷皮，保留最有营养的胚芽，营养接近糙米，去掉种皮谷皮，口感接精白米，煮米简单不需泡。但是加工难度高，脱去谷皮种皮后保鲜难，对稻谷品种要求也较高。
采购优质胚芽米请关注中国胚芽米交易网:
http://pym.99114.com/
